Cake aux fruits secs

Tout ce froid, ça donne envie de rester à la maison et de faire des gâteaux pour l'heure du thé (enfin du chocolat pour moi!). Et rien de tel à cette saison qu'un bon cake aux fruits secs et/ou confits. J'ai trouvé une super recette sur le site de Marmiton que j'ai adaptée avec les fruits que j'avais chez moi. Voici donc la recette :

Les ingrédients

- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 150 g de cassonade
- 120 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de raisins secs
- 100g d'autres fruits (ici : noix, dattes et écorces d'orange confites)
- 2 cuillerées à soupe de rhum
- 1 cuillerée à café de cannelle

La recette

1°/ Mettre le four à chauffer à 210°C (th.7).

2°/ Mélanger les raisins et le rhum dans un bol, réserver.

3°/ Dans un saladier, travailler au fouet le beurre fondu, la cassonade et le sucre vanillé. Ajouter ensuite les oeufs un par un, puis la farine et la levure. Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporer la cannelle et les fruits secs.

4°/ Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et mettre au four 15 min à 210° (th.7). Baisser ensuite le four à 150° (th.5) et laisser le cake encore 45 min en surveillant la cuisson.


Au final, je suis très contente de cette recette, elle mérite bien tous les commentaires positifs qu'elle a reçu sur le site. La prochaine fois j'essaierai avec d'autres fruits secs pour changer un peu, mais je garde les proportions, elles sont parfaites!

Crumble aux pommes et aux myrtilles

Voilà une petite recette vite prête et toujours la bienvenue, pour changer des desserts au chocolat (bah oui, il faut bien de temps en temps...) : un crumble aux pommes et aux myrtilles. A la base, la recette ne contenait que des pommes, mais j'ai rajouté des myrtilles surgelées pour obtenir un crumble un peu plus original.

Les ingrédients (pour un gros crumble)

- 170 g de beurre ramolli
- 340 g de farine
- 170 g de cassonade
- 1 kg de pommes (ou ici : 3 grosses pommes Canada + 150 g de myrtilles surgelées)

La recette

1°/ Malaxer le beurre en morceaux et la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petites miettes de pain. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

2°/ Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les disposer (avec les mytilles) dans un grand plat à gratin en couches successives, avec un peu d'eau et de sucre entre chaque couche. Couvrir de la pâte.

3°/ Faire cuire à 150°C (th.5) jusqu'à ce que le crumble soit doré (40 à 50 minutes).

4°/ Servir tiède (ou froid, selon les goûts) avec de la crème fraîche.

Financiers à la noix de coco et aux amandes

Et pour répondre à la fameuse question "Et je fais quoi de mes blancs d'oeufs?", je vous propose une variante de financiers super légers avec ce qu'il restait dans mes placards.

Les ingrédients (pour 18 mini-financiers)

- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 125 g de sucre
- 60 g de noix de coco râpée
- 50 g d'amandes effilées (en garder quelques unes pour la déco)
- quelques noix moulues
- 1 cuillerée à café d'arôme d'amande amère

La recette

1°/ Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2°/ Battre les blancs d'oeufs et le sucre au fouet durant quelques minutes pour que ça épaississe. Ajouter le beurre fondu, l'arôme d'amande amère, la farine, la noix de coco, les amandes et les noix. Bien mélanger.

3°/ Verser la pâte des des petits moules (moules à financiers, à madeleines...). Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus pour faire joli. Et mettre au four 15-20 minutes.


Vous verrez, cette improvisation est vraiment un délice, tout le monde les a adoré. Je les referai dès qu'il me restera des blancs d'oeufs!

Tarte aux framboises

Youpi! le temps des framboises est revenu. Je ne sais pas vous, mais moi je raffole de ce fruit, et ça tombe bien, ma maman en a dans son jardin :-) Après un petit week-end à la campagne, je suis donc rentrée avec une barquette de framboises, et une grosse envie de tarte! Pour un premier essai, je dois avouer qu'elle était assez réussie. Je vous donne ma recette :

Les ingrédients

- 500 g de framboises environ
- 1 pâte sablée
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille (ou de l'arôme de vanille ou du sucre vanillé)
- 60 g de maïzena (ou farine)
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs

La recette

1°/ Cuire la pâte sablée à blanc, à 180°C, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer (environ 20 min).

2°/ Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
- Faire bouillir le lait et la vanille dans une casserole.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la maïzena et le lait bouillant. Bien mélanger le tout.
- Faire chauffer le mélange à feu doux en remuant à l'aide d'un fouet, juqu'à ce que la crème pâtissière soit bien épaisse. Ensuite, laisser refroidir.

3°/ Quand la pâte à tarte et la crème pâtissière ont refroidi, préparer la tarte : disposer la crème pâtissière sur la pâte à tarte, puis répartir les framboises sur la crème. Et voilà c'est prêt!


A consommer sans attendre, sinon la tarte risque de se ramollir.

Pain de seigle (MAP)

Toujours d'après mon livre de chez Marabout, je vous présente maintenant le pain de seigle (cuit en machine à pain).

Programme "pain complet"

Pain de 750 g
280 ml d'eau
1,5 c.c. de sel
1 c.s. d'huile d'olive
1 c.c. de sucre
225 g de farine blanche T 55 ou T 65
225 g de farine de seigle
1 c.c. de levure

Pain de 1 kg
380 ml d'eau
2 c.c. de sel
1,5 c.s. d'huile d'olive
2 c.c. de sucre
300 g de farine blanche T 55 ou T 65
300 g de farine de seigle
1,5 c.c. de levure

Astuce
Vous pouvez varier les proportions des farines selon votre goût. Moi j'ai mis plus de farine blanche, pour que le goût de seigle soit moins fort (environ 2/3 de farine blanche pour 1/3 de farine de seigle).

Les guenaots de Saint-Malo

Un petit tour à Saint-Malo et je reviens avec les fameux guenaots de la confiserie Guella. Ce sont des berlingots à toutes sortes de parfums. J'ai beaucoup aimé celui au rhum-raisin, avec une raisin sec au milieu!

Lemon curd

Pour accompagner une bonne brioche, rien de tel que le lemon curd. Cette crème au citron est une pure merveille et est vraiment toute simple à réaliser. J'ai trouvé la recette sur le site de Scally et je dois dire qu'elle me semble parfaite. La voici :

Pour 1 gros pot (ou 1 pot 1/2)

2 citrons non traités
150 g de sucre
4 oeufs
100g de beurre

Prélever le zeste des deux citrons puis les presser.
Dans un grand bol, mettre le jus de citron, le zeste, le sucre, les oeufs et le beurre coupé en morceaux.
Préparer un bain-marie avec une casserole d'eau frémissante sur laquelle l'on posera le bol. Laisser environ 15 minutes sur le feu, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Lorsque le lemon curd a épaissi, le verser dans un pot (à confiture par exemple), laisser refroidir puis mettre au frigo.

Et voilà, c'est prêt ! Plutôt simple, n'est-ce pas?