Financiers à la noix de coco et aux amandes

Et pour répondre à la fameuse question "Et je fais quoi de mes blancs d'oeufs?", je vous propose une variante de financiers super légers avec ce qu'il restait dans mes placards.

Les ingrédients (pour 18 mini-financiers)

- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 125 g de sucre
- 60 g de noix de coco râpée
- 50 g d'amandes effilées (en garder quelques unes pour la déco)
- quelques noix moulues
- 1 cuillerée à café d'arôme d'amande amère

La recette

1°/ Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2°/ Battre les blancs d'oeufs et le sucre au fouet durant quelques minutes pour que ça épaississe. Ajouter le beurre fondu, l'arôme d'amande amère, la farine, la noix de coco, les amandes et les noix. Bien mélanger.

3°/ Verser la pâte des des petits moules (moules à financiers, à madeleines...). Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus pour faire joli. Et mettre au four 15-20 minutes.


Vous verrez, cette improvisation est vraiment un délice, tout le monde les a adoré. Je les referai dès qu'il me restera des blancs d'oeufs!

Tarte aux framboises

Youpi! le temps des framboises est revenu. Je ne sais pas vous, mais moi je raffole de ce fruit, et ça tombe bien, ma maman en a dans son jardin :-) Après un petit week-end à la campagne, je suis donc rentrée avec une barquette de framboises, et une grosse envie de tarte! Pour un premier essai, je dois avouer qu'elle était assez réussie. Je vous donne ma recette :

Les ingrédients

- 500 g de framboises environ
- 1 pâte sablée
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille (ou de l'arôme de vanille ou du sucre vanillé)
- 60 g de maïzena (ou farine)
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs

La recette

1°/ Cuire la pâte sablée à blanc, à 180°C, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer (environ 20 min).

2°/ Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
- Faire bouillir le lait et la vanille dans une casserole.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la maïzena et le lait bouillant. Bien mélanger le tout.
- Faire chauffer le mélange à feu doux en remuant à l'aide d'un fouet, juqu'à ce que la crème pâtissière soit bien épaisse. Ensuite, laisser refroidir.

3°/ Quand la pâte à tarte et la crème pâtissière ont refroidi, préparer la tarte : disposer la crème pâtissière sur la pâte à tarte, puis répartir les framboises sur la crème. Et voilà c'est prêt!


A consommer sans attendre, sinon la tarte risque de se ramollir.

Pain de seigle (MAP)

Toujours d'après mon livre de chez Marabout, je vous présente maintenant le pain de seigle (cuit en machine à pain).

Programme "pain complet"

Pain de 750 g
280 ml d'eau
1,5 c.c. de sel
1 c.s. d'huile d'olive
1 c.c. de sucre
225 g de farine blanche T 55 ou T 65
225 g de farine de seigle
1 c.c. de levure

Pain de 1 kg
380 ml d'eau
2 c.c. de sel
1,5 c.s. d'huile d'olive
2 c.c. de sucre
300 g de farine blanche T 55 ou T 65
300 g de farine de seigle
1,5 c.c. de levure

Astuce
Vous pouvez varier les proportions des farines selon votre goût. Moi j'ai mis plus de farine blanche, pour que le goût de seigle soit moins fort (environ 2/3 de farine blanche pour 1/3 de farine de seigle).

Les guenaots de Saint-Malo

Un petit tour à Saint-Malo et je reviens avec les fameux guenaots de la confiserie Guella. Ce sont des berlingots à toutes sortes de parfums. J'ai beaucoup aimé celui au rhum-raisin, avec une raisin sec au milieu!

Lemon curd

Pour accompagner une bonne brioche, rien de tel que le lemon curd. Cette crème au citron est une pure merveille et est vraiment toute simple à réaliser. J'ai trouvé la recette sur le site de Scally et je dois dire qu'elle me semble parfaite. La voici :

Pour 1 gros pot (ou 1 pot 1/2)

2 citrons non traités
150 g de sucre
4 oeufs
100g de beurre

Prélever le zeste des deux citrons puis les presser.
Dans un grand bol, mettre le jus de citron, le zeste, le sucre, les oeufs et le beurre coupé en morceaux.
Préparer un bain-marie avec une casserole d'eau frémissante sur laquelle l'on posera le bol. Laisser environ 15 minutes sur le feu, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Lorsque le lemon curd a épaissi, le verser dans un pot (à confiture par exemple), laisser refroidir puis mettre au frigo.

Et voilà, c'est prêt ! Plutôt simple, n'est-ce pas?

Une charlotte aux fraises pour mon anniv'

Après la charlotte poire-chocolat, j'avais très envie de retenter l'expérience, alors comme c'était mon anniversaire et que j'adore les fraises, j'ai tenté la charlotte aux fraises.

J'ai pris la recette sur le site de Marmiton parce qu'elle avait de super commentaires. J'ai suivi les conseils, j'ai mis 5 feuilles de gélatine au lieu de 6, et sinon je n'ai touché à rien, elle était parfaite! J'ai eu plein de compliments et toute la famille s'est régalée :-) C'est un peu long à faire, mais rien de compliqué, en tout cas ça vaut vraiment le coup.

Charlotte poire - chocolat

Pour les 26 ans de mon chéri, j'ai revisité le traditionnel gâteau poire - chocolat de sa maman (comme ça, pas de comparaison possible!) pour en faire une charlotte aux poires et au chocolat. J'avais un peu peur de faire une charlotte, je croyais que c'était compliqué, alors qu'en fait c'est vraiment tout simple! Voici la recette :

La charlotte fermée

Ingrédients

200 g de chocolat
6 oeufs
environ 45 biscuits à la cuillère
1 boîte de poires au sirop


Recette

Préparation de la mousse au chocolat :
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Faire fondre le chocolat et le mélanger aux jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incororer délicatement au mélange.

Préparation de la charlotte :
Sortir les poires au sirop de la boîte et les couper en petits morceaux.
Verser le sirop dans une assiette, y faire tremper légèrement les biscuits à la cuillère avant de les disposer dans un moule à charlotte (ou dans un saladier chemisé de film alimentaire).
Verser la moitié de la mousse au chocolat sur les biscuits, puis la moitié des poires en morceaux, et recouvrir d'une couche de biscuits trempés dans le sirop. Ajouter le reste de mousse au chocolat, le reste de poires, et recouvrir le tout par une autre couche de biscuits trempés pour "refermer" la charlotte.
Poser une assiette sur le dessus et mettre au frigo pendant au moins 3-4 heures.

Et l'intérieur !

Bilan

Très facile à faire et très rapide, ça a aussi été un grand succès! Le démoulage c'est bien passé, et même si les photos ne sont pas superbes, ça vous donne un petit aperçu de ma première charlotte :-) J'ai envie d'en faire d'autres avec des fruits rouges maintenant!