Forêt noire simplissime

Je ne sais pas pourquoi, je m'étais toujours imaginé qu'une forêt noire était compliquée à faire et que c'était le genre de dessert que seul un pâtissier digne de ce nom pouvait réaliser. Mais après avoir regardé la vidéo d'Hervé, je me suis rendu compte que ça avait l'air tout simple au final!

J'ai suivi sa recette presque à la lettre (avec une chantilly un peu moins sucrée) et obtenu une forêt noire digne de ce nom. Comme quoi finalement, c'est facile d'impressionner ses convives ;-)

Les ingrédients

Pour la génoise au chocolat:
- 6 oeufs
- 150g de farine
- 150g de sucre
- 40g de cacao
- 75 ml de lait
- vanille liquide
- 1 sachet de levure chimique

Pour la crème chantilly:
- vanille liquide
- 50cl de crème fleurette
- 35g de sucre glace

Pour la déco:
- griottes au sirop et au kirsch
- 50 g de chocolat noir

La recette

1/ La génoise

Séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter le lait et quelques gouttes de vanille liquide. Ajouter ensuite le cacao en poudre, puis la farine et la levure tamisées, bien mélanger.

Au batteur électrique, battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation à l'aide d'une spatule.

Verser le mélange dans un moule à manqué tapissé de papier cuisson et enfourner à 180°C (four préchauffé) pour 35 min de cuisson.

Laisser la génoise refroidir complètement avant de la couper en 2 ou en 3 dans le sens de la longueur (elle peut être cuite la veille).


2/ La chantilly

Fouetter la crème fleurette bien froide dans un bol bien froid lui aussi (le mettre au frigo ou au congélateur un peu avant de monter la chantilly) à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter le sucre glace une fois que la crème commence à épaissir (ajouter un peu plus de sucre si vous le voulez) puis terminer par un peu de vanille liquide.


3/ Montage de la forêt noire

Placer une première couche de génoise sur une grande assiette. Bien imbiber la génoise de sirop de griottes au kirsch, étaler de la crème chantilly par dessus à l'aide d'une spatule, puis décorer de griottes. Déposer la seconde couche de génoise et recommencer l'opération (idem pour l'éventuelle 3e couche).

Décorer ensuite de copeaux chocolat noir obtenus en râpant une tablette de chocolat avec un économe.

Et voilà!

Chupe de camarones

Cette fabuleuse soupe de crevettes est une recette typique du Pérou.

Je ne savais pas du tout à quoi m'attendre en me lançant dans sa préparation mais, voulant surprendre mon amoureux (péruvien) pour son anniversaire, j'ai suivi méticuleusement une recette trouvée sur internet et ai été bluffée par le résultat (et lui aussi d’ailleurs!).

Cette soupe n'a pas grand chose d'une soupe au sens strict puisqu'on y trouve aussi bien des crevettes, que des pommes de terre, du riz ou encore des légumes. Sa texture est donc assez étonnante et son goût vraiment unique. Moi qui ne suis pourtant pas fan des soupes de poisson en général, j'ai vraiment été conquise par celle-ci.

Voici la recette...

Les ingrédients (pour 4 personnes)


- 600 g de grosses crevettes crues
- 1 l d'eau
- 1 cs de farine
- 1 oignon haché
- 1 gousse d´ail hachée
- 1 ou 2 cc de pâte de piment
- 4 pomme de terre coupées en 2
- 2 tomates pelées et hachées
- 100 g de lait condensé non-sucré
- 2 oeufs battus
- 80 g de féta coupée en dés
- 120 g de petit pois
- 2 épis de maïs coupés en rondelles de 2 a 3 cm
- 80 Gr de Riz blanc
- sel, poivre, origan, persil


La recette


1/ Décortiquer les crevettes crues. Garder les têtes pour en faire un bouillon, réserver les queues décortiqués au frais.

2/ Plonger les têtes de crevettes, débarrassées de leur filament noir, dans 1 l d'eau tiède. Ajouter la cuillère à soupe de farine, mélanger, et porter à ébullition. Laisser bouillir 5 min environ puis filtrer le bouillon à l'aide d'un tamis, réserver.

3/ Dans une grande sauteuse, faire revenir l'oignon et l'ail dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter ensuite les dés de tomates, 1 cuillerée à café d'origan et la pâte de piment (doser selon votre goût en sachant que le riz va adoucir la préparation), et laisser mijoter le tout une dizaine de minute à feu doux.

4/ Ajouter ensuite le bouillon de crevettes, les épis de maïs, le riz, les pommes de terre et les petits pois.  Laissez mijoter environ 20 min après ébullition (jusqu'à ce que les pommes de terre et le maïs soient quasi cuits) . Ajouter les crevettes puis laisser mijoter encore 5 min. Ajouter la féta, les oeufs battus et le persil et bien mélanger.

5/ Hors du feu, ajouter le lait concentré, bien mélanger et servir aussitôt!

Causa rellena

Bien décidée à impressionner mon amoureux avec mes talents culinaires, je m'essaie de temps à autre à la cuisine de son pays, le Pérou. J'ai aujourd'hui choisi un plat traditionnel appelé Causa Rellena, à base de pomme de terre (tubercule originaire de la Cordillère des Andes). La recette est vraiment toute simple mais au final très savoureuse.

Les ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

1,5 kg de pommes de terre à purée

1 grosse boîte de thon en conserve

1 oignon rouge haché

1 jus de citron vert

1 avocat bien mûr

de la purée de piment (j'en ai trouvé en tube)

huile d'olive

sel, poivre

mayonnaise

+ de la salade et des tomates pour l'accompagnement

La recette

1/ Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée (compter environ 30 min de cuisson). Les éplucher et les réduire en purée.

2/ Assaisonner la purée avec du sel, du poivre, le jus d'un demi à un citron vert, un peu d'huile d'olive et de la purée de piment (au goût). Réserver.

3/ Dans un bol, mélanger le thon émietté, l'oignon haché et la mayonnaise (environ 4 cuillerées à soupe, voire plus). Ajouter encore un peu de jus de citron si vous le souhaitez.

4/ Dans un plat haut ou dans des cercles à pâtisserie pour une présentation à l'assiette, déposer une couche de purée, puis une couche du mélange thon/mayo/oignon, suivie d'une couche de lamelles d'avocat, et d'une dernière couche de purée. Décorer avec un peu de thon, d'avocat, de tomates, etc.

5/ Servir froid avec de la salade verte et des tomates, et un peu de mayonnaise à côté. 

Et voilà une petite entrée prête à déguster :-)

Mon verdict : je m'attendais à quelque chose de plutôt lourd entre la purée, le thon et la mayonnaise, mais au final, ça se mange tout seul! J'ai même apprécié le petit goût de piment dans la purée, et pourtant je ne suis pas fan de ce qui est épicé. Seul bémol, mon chéri m'a fait remarqué qu'il n'y avait pas assez de mayonnaise à son goût (pour moi, si!). Mais sinon il a beaucoup aimé et même dit que c'était presque aussi bon que la causa rellena de sa maman, ouf :-)

Cookies à la purée d'amandes, aux bananes et aux pépites de chocolat (sans lactose)

Ayant récemment décidé d'arrêter les produits laitiers en vue d'améliorer mes allergies respiratoires, je me lance maintenant dans des recettes sans beurre/sans lait/sans fromage/sans crème. Ca semble faire beaucoup de sans mais, avec un peu d'organisation, c'est pas si compliqué d'éviter les produits laitiers! Je découvre les laits végétaux avec grand plaisir, et comme les recettes à la purée d'amandes semblent faire fureur sur la blogosphère, j'ai décidé de m'y mettre à mon tour. 

Premier essai avec une adaptation de ma recette habituelle de cookies (ici), en remplaçant le beurre par un mélange purée d'amandes/huile de tournesol. Pour plus d'info sur la purée d'amandes, je vous conseille de lire le dossier de Clea sur Marmiton, il est très bien fait.

En Angleterre ça s'appelle almond butter, j'en ai vu à Sainsbury's mais comme ils rajoutent du sel dedans, j'ai préféré celle du magasin bio local, 100% amandes. J'ai choisi la version complète, la prochaine fois je testerai la blanche.

Purée d'amandes complète

Pour 15-20 cookies

- 200 g de farine

- 150 g de cassonade
- 65 g de purée d'amandes

- 60 g d'huile de tournesol
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure
- 2 bananes coupées en dés

- 120 g de pépites de chocolat noir

La recette

1°/ Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

2°/ Dans un saladier, travailler l'oeuf au fouet en ajoutant progressivement la cassonade, la vanille, la purée d'amande et l'huile de tournesol.

3°/ Ajouter ensuite la farine et la levure.

4°/ Incorporer les dés de banane et les pépites de chocolat à la préparation et mélanger le tout.

5°/ Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

6°/ Avec une cuillère à café, prélever de grosses noix de pâte, et les façonner en boulettes. Les déposer sur la plaque de cuisson et les aplatir un peu à la main. Bien espacer les cookies qui vont s'étaler un peu à la cuisson.

7°/ Faire cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que les cookies commencent à dorer.

Le verdict

Même si je n'obtiens pas tout à fait le même résultat qu'avec du beurre, je suis quand même super contente du résultat. Les cookies ne se sont quasiment pas étalés, du coup, ils sont croquant dehors et moelleux dedans, parfait! Et la purée d'amandes donne un petit goût qui se marie à merveille avec le chocolat et la banane. Adoptée la purée d'amandes :)

Madeleines au citron de Sophie Dudemaine

Un dimanche de repos, une envie de cuisiner quelque chose changeant des muffins et cookies habituels, des citrons dans le frigo et un moule à madeleines en silicone tout neuf, et tada! En 30 minutes, de délicieuses madeleines, à savourer dès leur sortie du four (parce que c'est vraiment trop dur de résister à leur coeur moelleux, à leurs bords croquants et à leur délicat parfum de citron...).

Ingrédients (pour 25 mini-madeleines)

- 3 oeufs

- 120 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 120 g de sucre

- 120 g de beurre fondu

- le zeste et le jus d'un citron non-traité

La recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs.

2. Fouetter légèrement les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette (ne pas les monter en neige) et les incorporer au reste des ingrédients.

3. Ajouter le beurre, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger le tout.

4. Garnir le moule à madeleines avec la préparation (1 cuillerée à soupe par empreinte) et enfourner pour 4 min au four préchauffé à 240°C. Baisser ensuite le four à 180°C et laisser cuire environ 5 min supplémentaires. Démouler dès la sortie du four.

Et voilà, c'est tout simple! A déguster encore tièdes autour d'un thé, entre amis ou même toute seule (Ben quoi? Pas besoin de recevoir quelqu'un pour se faire plaisir, non mais...).

Bluberry muffins

Vivant désormais en Angleterre et croisant des muffins et des cookies à tous les coins de supermarché, je me suis retrouvée prise dans une tornade de pâtisseries hebdomadaires. Il faut dire que j'ai un public fidèle ici aussi, et qu'il me faut bien répondre à la demande :D

Ma recette de cookies aux pépites de chocolat a évoluée en cookies à à peu près tout (noix en tout genre, fruits séchés, chocolat blanc...) et ma recette habituelle de muffins (adaptée du gâteau au yaourt) se voit régulièrement revisitée avec tous les fruits qui me passent sous la main. En voilà une version avec des blueberries (qui je l'ai découvert sont en fait différentes des myrtilles que l'on trouve chez nous) achetées au rayon frais (mais avec des surgelées, ça marche aussi).

Ingrédients (pour 12 muffins)

- 1 yaourt brassé (on utilisera le pot pour les mesures suivantes)

- 3 pots de farine

- 1 pot 1/2 de cassonade

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 1/2 pot d'huile

- un peu de vanille liquide et/ou cannelle (pour aromatiser)

- 250 de blueberries ou autres fruits rouges (ou bleus en l’occurrence...)

La recette

1°/ Faire chauffer le four à 180°C (th. 6).

2°/ Mélanger le yaourt, la farine, le sucre, la levure et la vanille/cannelle. Ajouter ensuite les oeufs et l'huile. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3°/ Ajouter les blueberries et mélanger à nouveau.

4°/ Répartir la pâte dans les moules à muffins (j'utilise des moules en silicone que je garnis de caissettes en papier), et enfourner pour environ 30 min. Surveiller la cuisson avec une pointe de couteau enfoncée dans un des muffins, si elle ressort sèche, c'est cuit, sinon laisser au four un peu plus longtemps.

Yummy!

Riz sauté aux crevettes et à l'ananas

Une recette très facile et rapide à cuisiner, à adapter avec toutes sortes de viande et de légumes. Bref, un succès garanti! C'était la première fois que je la tentais mais je crois qu'elle va vite faire partie de mes classiques (surtout que j'ai acheté mon premier wok pour l'occasion, il va bien falloir que je m'en serve maintenant :D).

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

- 300 g de riz thaï déjà cuit

- 250 g de crevettes roses cuites

- 1 cm de gingembre épluché et finement haché

- 1 petit oignon haché (ou 1/2 si c'est un gros)

- 50 g de petits pois frais

- 150 g d'ananas (en boîte) coupé en dés

- 3 ou 4 cuillerées à soupe de sauce soja

- huile

La recette

Dans un wok : faire revenir l'oignon, les petits pois, le gingembre et les crevettes dans un peu d'huile pendant 6-8 minutes. Ajouter ensuite le riz et l'ananas, puis la sauce soja. Cuire encore quelques minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Et voilà, c'est déjà prêt!

Recette adaptée de http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/315820-riz-saute-a-l-ananas