Petites recettes entre amis

Madeleines au citron de Sophie Dudemaine

2011-11-13T19:25:00.004+01:00

Un dimanche de repos, une envie de cuisiner quelque chose changeant des muffins et cookies habituels, des citrons dans le frigo et un moule à madeleines en silicone tout neuf, et tada! En 30 minutes, de délicieuses madeleines, à savourer dès leur sortie du four (parce que c'est vraiment trop dur de résister à leur coeur moelleux, à leurs bords croquants et à leur délicat parfum de citron...).

Ingrédients (pour 25 mini-madeleines)

- 3 oeufs

- 120 g de farine

- 1/2 sachet de levure chimique

- 120 g de sucre

- 120 g de beurre fondu

- le zeste et le jus d'un citron non-traité

La recette

1. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sucre. Ajouter ensuite les jaunes d'oeufs.

2. Fouetter légèrement les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette (ne pas les monter en neige) et les incorporer au reste des ingrédients.

3. Ajouter le beurre, le zeste et le jus de citron. Bien mélanger le tout.

4. Garnir le moule à madeleines avec la préparation (1 cuillerée à soupe par empreinte) et enfourner pour 4 min au four préchauffé à 240°C. Baisser ensuite le four à 180°C et laisser cuire environ 5 min supplémentaires. Démouler dès la sortie du four.

Et voilà, c'est tout simple! A déguster encore tièdes autour d'un thé, entre amis ou même toute seule (Ben quoi? Pas besoin de recevoir quelqu'un pour se faire plaisir, non mais...).

Bluberry muffins

2011-09-09T18:04:00.004+01:00

Vivant désormais en Angleterre et croisant des muffins et des cookies à tous les coins de supermarché, je me suis retrouvée prise dans une tornade de pâtisseries hebdomadaires. Il faut dire que j'ai un public fidèle ici aussi, et qu'il me faut bien répondre à la demande :D

Ma recette de cookies aux pépites de chocolat a évoluée en cookies à à peu près tout (noix en tout genre, fruits séchés, chocolat blanc...) et ma recette habituelle de muffins (adaptée du gâteau au yaourt) se voit régulièrement revisitée avec tous les fruits qui me passent sous la main. En voilà une version avec des blueberries (qui je l'ai découvert sont en fait différentes des myrtilles que l'on trouve chez nous) achetées au rayon frais (mais avec des surgelées, ça marche aussi).

Ingrédients (pour 12 muffins)

- 1 yaourt brassé (on utilisera le pot pour les mesures suivantes)

- 3 pots de farine

- 1 pot 1/2 de cassonade

- 1 sachet de levure chimique

- 3 oeufs

- 1/2 pot d'huile

- un peu de vanille liquide et/ou cannelle (pour aromatiser)

- 250 de blueberries ou autres fruits rouges (ou bleus en l’occurrence...)

La recette

1°/ Faire chauffer le four à 180°C (th. 6).

2°/ Mélanger le yaourt, la farine, le sucre, la levure et la vanille/cannelle. Ajouter ensuite les oeufs et l'huile. Bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse.

3°/ Ajouter les blueberries et mélanger à nouveau.

4°/ Répartir la pâte dans les moules à muffins (j'utilise des moules en silicone que je garnis de caissettes en papier), et enfourner pour environ 30 min. Surveiller la cuisson avec une pointe de couteau enfoncée dans un des muffins, si elle ressort sèche, c'est cuit, sinon laisser au four un peu plus longtemps.

Yummy!

Riz sauté aux crevettes et à l'ananas

2011-09-09T17:22:00.006+01:00

Une recette très facile et rapide à cuisiner, à adapter avec toutes sortes de viande et de légumes. Bref, un succès garanti! C'était la première fois que je la tentais mais je crois qu'elle va vite faire partie de mes classiques (surtout que j'ai acheté mon premier wok pour l'occasion, il va bien falloir que je m'en serve maintenant :D).

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

- 300 g de riz thaï déjà cuit

- 250 g de crevettes roses cuites

- 1 cm de gingembre épluché et finement haché

- 1 petit oignon haché (ou 1/2 si c'est un gros)

- 50 g de petits pois frais

- 150 g d'ananas (en boîte) coupé en dés

- 3 ou 4 cuillerées à soupe de sauce soja

- huile

La recette

Dans un wok : faire revenir l'oignon, les petits pois, le gingembre et les crevettes dans un peu d'huile pendant 6-8 minutes. Ajouter ensuite le riz et l'ananas, puis la sauce soja. Cuire encore quelques minutes en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois. Et voilà, c'est déjà prêt!

Recette adaptée de http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/315820-riz-saute-a-l-ananas

Muffins aux pépites de chocolat et à la banane

2011-02-18T17:34:00.008+01:00

Ce que j'adore en Angleterre, c'est que quand il y a une fête, ils font pas les choses à moitié, c'est déco et merchandising à fond dans tous les magasins. Alors j'ai profité de la fête de la Saint Valentin pour m'acheter d'adorables moules à mini-muffins en forme de coeur chez M&S, je ne pouvais pas résister! :D Rergardez comme ils sont choux :

Et puis par conséquent, il m'a fallu une recette pour inaugurer mes moules en bonne et due forme, alors en cherchant sur la blogosphère, je suis tombée sur cette recette de Sally. La photo était si alléchante que je me suis lancée, en suivant bien le conseil de laisser les grumeaux (ben s'il n'y a plus besoin de se fatiguer à obtenir une pâte bien lisse, faut en profiter hein!). J'ai juste rajouté une banane coupée en tous petits morceaux car je n'avais plus assez de chocolat (seulement 125g), et j'ai utilisé de la levure normale et mis un peu plus de levure.

Au final, des mini-muffins bien sympathiques, qui ne ressemblent toujours pas à ceux que j'aimerais savoir faire (genre ceux de Starbucks, tous moelleux, mais en moins sucrés, si vous avez LA recette, n'hésitez pas!), mais qui ont remporté un franc succès auprès de mes colocataires!

Banana pancakes

2010-03-28T17:33:00.005+01:00

Pour un dimanche réussi, rien de tel que de commencer la journée avec des pancakes. Et comme je me lève toujours la première, ça me laisse tout le temps de préparer un petit-déjeuner surprise :) La recette de pancakes que j'utilise d'habitude me vient d'une américaine rencontrée à la fac, mais ne l'ayant pas sous la main aujourd'hui, j'ai pris celle du Palais des délices et j'en suis plutôt contente. La voici:

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

- 170 g de farine
- 2 cuillerées à café de levure chimique
- 2 cuillerées à soupe de sucre (roux pour moi)
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 1 ou 2 bananes
- 1 cuillerée à soupe de vanille liquide (facultatif)
- 1 pincée de sel

La recette

1°/ Dans un grand bol, mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel. Ajouter les oeufs et le lait petit à petit en mélangeant bien, puis la vanille liquide. Ajouter ensuite la ou les bananes coupées en petits morceaux. Laisser reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.

2°/ Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile ou de beurre. A l'aide d'un

e louche, verser un peu de pâte dans la poêle pour former un pancake. Quand des bulles commencent à se former, retourner le pancake avec une spatule et attendre encore quelques minutes. Le mettre dans une assiette et continuer ainsi de suite jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

3°/ Servir chaud avec du chocolat, du Nutella, du sirop d'érable, de la crème anglaise, de la confiture...

C'était mes premiers pancakes à la banane, d'habitude je les faisais nature, et je dois bien avouer que j'ai adoré! La banane est toute fondante, c'est un régal avec du Nutella :D A refaire (vite!!!).

Feuilleté au jambon et aux poireaux

2009-12-23T20:26:00.004+01:00

Voici une petite recette bien sympa, à faire vite fait les jours de manque d'idée!

Les ingrédients (pour 2 gros feuilletés)

- 1 pâte feuilletée
- 1 blanc de poireau émincé
- 125 g de dés de jambon
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de farine
- 60 ml de lait
- gruyère râpé
- sel, poivre
- 1 jaune d'oeuf pour le dorage (facultatif)

La recette

1°/ Faire fondre le beurre dans une poêle/sauteuse et cuire le blanc de poireau finement émincé 5 min environ. Ajouter les dés de jambon, cuire encore 2 min, puis la cuillerée de farine et bien mélanger. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à épaississement. Ajouter sel, poivre et gruyère râpé.

2°/ Couper la pâte feuilletée en 2. Mettre la préparation sur un côté de la pâte divisée en 2, puis refermer afin de faire un chausson. Idem pour la 2e partie de la pâte. Bien refermer en collant les bords ensemble. On obtient alors 2 chaussons (= 2 feuilletés).

3°/ Badigeonner avec un jaune d'oeuf, si l'on veut des feuilletés bien dorés (moi j'ai juste mis un peu de lait).

4°/ Faire cuire 20-25 min à 200°C (th.6-7).

Biscuits de Noël

2009-12-22T18:34:00.006+01:00

"C'est le joyeux temps de Noël, la la la la..." alors forcément, ça donne envie de préparer plein de bonnes choses à grignoter! Et sur le merveilleux blog de Camille, j'ai trouvé des recettes de biscuits à tomber.

J'ai testé ses Butterbredele (sablés au beurre et au citron) et ses Zimtsterne (aux amandes et à la cannelle) et je dois avouer que j'ai du mal à élire mes favoris! Allez, peut-être une petite préférence pour les seconds, j'adooore la cannelle! Je vous laisse suivre les liens pour les recettes, voici quelques photos de mes réalisations, mais qui font bien moins envie que les siennes ;-)

Les Butterbredele

Et les Zimtsterne (dont j'ai raté le glaçage, snif...)

Cake aux fruits secs

2009-10-18T11:50:00.006+01:00

Tout ce froid, ça donne envie de rester à la maison et de faire des gâteaux pour l'heure du thé (enfin du chocolat pour moi!). Et rien de tel à cette saison qu'un bon cake aux fruits secs et/ou confits. J'ai trouvé une super recette sur le site de Marmiton que j'ai adaptée avec les fruits que j'avais chez moi. Voici donc la recette :

Les ingrédients

- 3 oeufs
- 250 g de farine
- 150 g de cassonade
- 120 g de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de raisins secs
- 100g d'autres fruits (ici : noix, dattes et écorces d'orange confites)
- 2 cuillerées à soupe de rhum
- 1 cuillerée à café de cannelle

La recette

1°/ Mettre le four à chauffer à 210°C (th.7).

2°/ Mélanger les raisins et le rhum dans un bol, réserver.

3°/ Dans un saladier, travailler au fouet le beurre fondu, la cassonade et le sucre vanillé. Ajouter ensuite les oeufs un par un, puis la farine et la levure. Mélanger le tout pour obtenir une pâte bien lisse. Incorporer la cannelle et les fruits secs.

4°/ Verser la pâte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé et mettre au four 15 min à 210° (th.7). Baisser ensuite le four à 150° (th.5) et laisser le cake encore 45 min en surveillant la cuisson.

Au final, je suis très contente de cette recette, elle mérite bien tous les commentaires positifs qu'elle a reçu sur le site. La prochaine fois j'essaierai avec d'autres fruits secs pour changer un peu, mais je garde les proportions, elles sont parfaites!

Crumble aux pommes et aux myrtilles

2009-09-26T16:13:00.004+01:00

Voilà une petite recette vite prête et toujours la bienvenue, pour changer des desserts au chocolat (bah oui, il faut bien de temps en temps...) : un crumble aux pommes et aux myrtilles. A la base, la recette ne contenait que des pommes, mais j'ai rajouté des myrtilles surgelées pour obtenir un crumble un peu plus original.

Les ingrédients (pour un gros crumble)

- 170 g de beurre ramolli
- 340 g de farine
- 170 g de cassonade
- 1 kg de pommes (ou ici : 3 grosses pommes Canada + 150 g de myrtilles surgelées)

La recette

1°/ Malaxer le beurre en morceaux et la farine jusqu'à ce que le mélange ressemble à de petites miettes de pain. Ajouter le sucre et mélanger à nouveau.

2°/ Eplucher et couper les pommes en fines lamelles. Les disposer (avec les mytilles) dans un grand plat à gratin en couches successives, avec un peu d'eau et de sucre entre chaque couche. Couvrir de la pâte.

3°/ Faire cuire à 150°C (th.5) jusqu'à ce que le crumble soit doré (40 à 50 minutes).

4°/ Servir tiède (ou froid, selon les goûts) avec de la crème fraîche.

Financiers à la noix de coco et aux amandes

2009-06-17T16:40:00.007+01:00

Et pour répondre à la fameuse question "Et je fais quoi de mes blancs d'oeufs?", je vous propose une variante de financiers super légers avec ce qu'il restait dans mes placards.

Les ingrédients (pour 18 mini-financiers)

- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 125 g de sucre
- 60 g de noix de coco râpée
- 50 g d'amandes effilées (en garder quelques unes pour la déco)
- quelques noix moulues
- 1 cuillerée à café d'arôme d'amande amère

La recette

1°/ Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2°/ Battre les blancs d'oeufs et le sucre au fouet durant quelques minutes pour que ça épaississe. Ajouter le beurre fondu, l'arôme d'amande amère, la farine, la noix de coco, les amandes et les noix. Bien mélanger.

3°/ Verser la pâte des des petits moules (moules à financiers, à madeleines...). Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus pour faire joli. Et mettre au four 15-20 minutes.

Vous verrez, cette improvisation est vraiment un délice, tout le monde les a adoré. Je les referai dès qu'il me restera des blancs d'oeufs!

Tarte aux framboises

2009-06-17T16:12:00.005+01:00

Youpi! le temps des framboises est revenu. Je ne sais pas vous, mais moi je raffole de ce fruit, et ça tombe bien, ma maman en a dans son jardin :-) Après un petit week-end à la campagne, je suis donc rentrée avec une barquette de framboises, et une grosse envie de tarte! Pour un premier essai, je dois avouer qu'elle était assez réussie. Je vous donne ma recette :

Les ingrédients

- 500 g de framboises environ
- 1 pâte sablée
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille (ou de l'arôme de vanille ou du sucre vanillé)
- 60 g de maïzena (ou farine)
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs

La recette

1°/ Cuire la pâte sablée à blanc, à 180°C, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer (environ 20 min).

2°/ Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
- Faire bouillir le lait et la vanille dans une casserole.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la maïzena et le lait bouillant. Bien mélanger le tout.
- Faire chauffer le mélange à feu doux en remuant à l'aide d'un fouet, juqu'à ce que la crème pâtissière soit bien épaisse. Ensuite, laisser refroidir.

3°/ Quand la pâte à tarte et la crème pâtissière ont refroidi, préparer la tarte : disposer la crème pâtissière sur la pâte à tarte, puis répartir les framboises sur la crème. Et voilà c'est prêt!

A consommer sans attendre, sinon la tarte risque de se ramollir.

Les guenaots de Saint-Malo

2009-06-01T19:00:00.002+01:00

Un petit tour à Saint-Malo et je reviens avec les fameux guenaots de la confiserie Guella. Ce sont des berlingots à toutes sortes de parfums. J'ai beaucoup aimé celui au rhum-raisin, avec une raisin sec au milieu!

Lemon curd

2009-05-05T18:01:00.006+01:00

Pour accompagner une bonne brioche, rien de tel que le lemon curd. Cette crème au citron est une pure merveille et est vraiment toute simple à réaliser. J'ai trouvé la recette sur le site de Scally et je dois dire qu'elle me semble parfaite. La voici :

Pour 1 gros pot (ou 1 pot 1/2)

2 citrons non traités
150 g de sucre
4 oeufs
100g de beurre

Prélever le zeste des deux citrons puis les presser.
Dans un grand bol, mettre le jus de citron, le zeste, le sucre, les oeufs et le beurre coupé en morceaux.
Préparer un bain-marie avec une casserole d'eau frémissante sur laquelle l'on posera le bol. Laisser environ 15 minutes sur le feu, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Lorsque le lemon curd a épaissi, le verser dans un pot (à confiture par exemple), laisser refroidir puis mettre au frigo.

Et voilà, c'est prêt ! Plutôt simple, n'est-ce pas?

Une charlotte aux fraises pour mon anniv'

2009-05-04T19:22:00.005+01:00

Après la charlotte poire-chocolat, j'avais très envie de retenter l'expérience, alors comme c'était mon anniversaire et que j'adore les fraises, j'ai tenté la charlotte aux fraises.

J'ai pris la recette sur le site de Marmiton parce qu'elle avait de super commentaires. J'ai suivi les conseils, j'ai mis 5 feuilles de gélatine au lieu de 6, et sinon je n'ai touché à rien, elle était parfaite! J'ai eu plein de compliments et toute la famille s'est régalée :-) C'est un peu long à faire, mais rien de compliqué, en tout cas ça vaut vraiment le coup.

Charlotte poire - chocolat

2009-04-26T19:31:00.008+01:00

Pour les 26 ans de mon chéri, j'ai revisité le traditionnel gâteau poire - chocolat de sa maman (comme ça, pas de comparaison possible!) pour en faire une charlotte aux poires et au chocolat. J'avais un peu peur de faire une charlotte, je croyais que c'était compliqué, alors qu'en fait c'est vraiment tout simple! Voici la recette :

La charlotte fermée

Ingrédients

200 g de chocolat
6 oeufs
environ 45 biscuits à la cuillère
1 boîte de poires au sirop

Recette

Préparation de la mousse au chocolat :
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Faire fondre le chocolat et le mélanger aux jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incororer délicatement au mélange.

Préparation de la charlotte :
Sortir les poires au sirop de la boîte et les couper en petits morceaux.
Verser le sirop dans une assiette, y faire tremper légèrement les biscuits à la cuillère avant de les disposer dans un moule à charlotte (ou dans un saladier chemisé de film alimentaire).
Verser la moitié de la mousse au chocolat sur les biscuits, puis la moitié des poires en morceaux, et recouvrir d'une couche de biscuits trempés dans le sirop. Ajouter le reste de mousse au chocolat, le reste de poires, et recouvrir le tout par une autre couche de biscuits trempés pour "refermer" la charlotte.
Poser une assiette sur le dessus et mettre au frigo pendant au moins 3-4 heures.

Et l'intérieur !

Bilan

Très facile à faire et très rapide, ça a aussi été un grand succès! Le démoulage c'est bien passé, et même si les photos ne sont pas superbes, ça vous donne un petit aperçu de ma première charlotte :-) J'ai envie d'en faire d'autres avec des fruits rouges maintenant!

Pain au lait aux carottes, aux raisins et à la noix de coco

2009-04-22T18:11:00.005+01:00

Toujours dans le livre "Pain maison" de Marabout Chef, je vous présente ce pain au lait aux carottes, aux raisins et à la noix de coco, que j'ai a-do-ré! Il est parfait pour le petit déjeuner ou avec des plats sucré-salé.

Programme "pain sucré"

Pain de 600 g

180 ml de lait tiède
1 c.c. de sel
1 c.c. de beurre
270 g de farine T 55 ou T 65
80 g de farine T 150
1 c.c. de sucre roux
1/2 c.c. de levure
80 g de carottes râpées
30 g de raisins secs ajoutés au "bip" machine
30 g de noix de coco rapée ajoutée au "bip" machine

Pain de 750 g

230 ml de lait tiède
1,5 c.c. de sel
1 c.c. de beurre
350 g de farine T 55 ou T 65
100 g de farine T 150
1 c.c. de sucre roux
1 c.c. de levure
100 g de carottes râpées
40 g de raisins secs ajoutés au "bip" machine
40 g de noix de coco rapée ajoutée au "bip" machine

Pain de 1 kg

310 ml de lait tiède
2 c.c. de sel
1,5 c.c. de beurre
470 g de farine T 55 ou T 65
130 g de farine T 150
1,5 c.c. de sucre roux
130 g de carottes râpées
50 g de raisins secs ajoutés au "bip" machine
50 g de noix de coco rapée ajoutée au "bip" machine

Bilan

J'ai mis un peu plus de sucre et un peu de cannelle. C'était un régal avec la confiture de cerise de ma maman. A refaire sans hésitation !

Brioche ultra-moelleuse

2009-04-19T21:52:00.007+01:00

Toujours dans la série brioches, j'ai testé aujourd'hui une autre recette de mon livre, que j'ai un peu adaptée. Ca donne ceci :

Ingrédients (à mettre dans l'ordre dans la cuve) :

2 oeufs battus
20 ml de crème fraîche
80 ml de lait
1 c.s. de fleur d'oranger
1/2 c.c. de sel
80 g de beurre
380 g de farine T 45
50 g de sucre
1 c.c. de poudre d'écorce d'orange ou les zestes d'une orange
1/2 c.c. de levure

Cuisson en MAP : choisir le programme "pain sucré".

ou

Pétrissage en MAP + cuisson au four :

Pour le pétrissage, choisir le programme "pâte seule" ou "pâte à pizza"
A la fin du programme, couper la pâte en 4 parts égales, laisser reposer une minute. Mettre les 4 morceaux de pâte côte à côte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Laisser lever 1 heure. Faire des marques sur le dessus de la brioche pour qu'elle gonfle mieux (et pour faire joli!), puis enfourner à 200°C dans le four préchauffé. Laisser cuire 20 minutes. Sortir la brioche du four et la laisser refroidir dans le moule.

Bilan :

J'ai eu un peu de difficulté avec la 2e levée, la brioche ne voulait pas gonfler. Je l'ai donc mis 1h dans le four à 30°C et là c'était parfait.

J'ai obtenu une brioche bien gonflée et super moelleuse, comme chez le boulanger, on a adoré! Je ne sais pas si c'est parce que je l'ai laissé refroidir dans le moule et qu'elle s'est un peu ramollie ou si c'est la recette qui a fait ça, en tout cas le résultat est super.

Pour la prochaine fois, je garde la même recette, avec éventuellement un peu plus de beurre et/ou de sucre, mais j'enlève la fleur d'oranger (ça se marie pas si bien que ça avec le Nutella!).

Brioche aux écorces d'orange confites (MAP)

2009-04-01T16:26:00.004+01:00

Pour découvrir le potentiel de ma machine à pain, je me suis fais plaisir et j'ai acheté le livre "Pain maison, spécial machine à pain" de la collection Marabout Chef. Les photos sont très chouettes et les recettes assez variées (pains + brioches), et surtout le prix est tout petit ;-)

Voici la première recette que j'ai testée :

Brioche aux écorces d'orange confites

Programme "pain sucré"

Pour 6 personnes :

120 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
1 c.s. de Cointreau ou d'eau de fleur d'oranger
1 c.c. de sel
80 g de beurre
350 g de farine T45
40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
1 c.c. de levure instantanée
50 g d'écorces d'orange confites (à ajouter en fin de pétrissage au "bip" machine)

Dans ma version la farine était de la T65 bio, j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger et de la cassonade (d'ailleurs je me suis trompée dans le poids du sucre, j'ai mis 80 g au lieu de 40 g, du coup je n'ai pas mis de sucre vanillé).

Au final, j'ai adoré le goût de cette brioche, avec les écorces d'orange confites c'est un régal! Par contre elle était un tout petit peu trop compacte, j'essaierai de la cuire au four la prochaine fois, pour qu'elle puisse mieux gonfler.

Le dimanche soir, on est feignant !

2009-03-30T19:15:00.003+01:00

Le dimanche soir, c'est toujours déprimant, alors on n'a vraiment pas envie de se prendre la tête pour faire à manger. Alors dans le genre vite fait - vite mangé, il y a les hamburgers. Rien à voir avec ceux du Mc Do, parce que, déjà, on peut contrôler ce qu'il y a dedans, et en plus c'est bien meilleur fait maison!

Ma recette de hamburgers

- des pains à hamburgers (moi j'achète ceux d'Auchan, ils sont très bien)
- des steaks hachés (1 par pain)
- 1 oignon
- quelques cornichons
- des tranches de fromage à hamburger La Vache qui Rit (il y en a peut-être d'autres, mais je ne connais que ceux-là) (2 tranches par hamburger)

1°/ Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2°/ Faire cuire les steaks dans une poêle. Il faut qu'ils soient biens cuits pour éviter que le jus coule sur le pain.

3°/ Eplucher et couper l'oignon en lamelles. Le faire revenir dans une poêle.

4°/Couper les cornichons en fines tranches.

5°/ Sur la plaque du four, préparer les hamburgers. Dans l'ordre : le dessous du pain à hamburger, une tranche de fromage, le steak haché, de l'oignon, des cornichons, une 2e tranche de fromage, et le dessus du pain.

6°/ Mettre au four pour une dizaine du minute, pour que le pain soit chaud et le fromage fondu (le reste étant déjà chaud).

Et voilà, c'est tout bête, mais super bon! Avec une salade verte, des tomates, des carottes râpées... Un petit repas vite fait pour les jours de flemme ;-)

Flavie au pays des pains carrés

2009-03-30T18:00:00.005+01:00

Ca y est, je fais partie du club, j'ai (enfin!) ma machine à pain. Faut dire que ma maman me faisait drôlement envie avec ses brioches et ses pains en tout genre! Alors, je vais devoir vous raconter mes expériences avec mon nouveau jouet :-)

Pour un premier essai, il me restait de la farine Francine spéciale "pain maison" (pain blanc), alors j'ai juste suivi les instructions du paquet :

Pain blanc Francine

Verser dans l'ordre : 300 ml d'eau froide + 1 1/2 c.c. (1 cuillère à café 1/2) de sel + 500 g de farine à pain Francine + 1 sachet de levure boulangère, dans la cuve de la machine.

Sélectionner le programme pain basique, choisir le dorage (j'avais mis le moyen, mais ça n'a pas assez doré à mon goût), et poids 750g, et lancer le programme.

Il n'y a plus qu'à patienter, la machine fait tout le boulot!

J'ai été très satisfaite du résultat, surtout que je ne m'attendait pas à une telle réussite la première fois. Le pain n'était pas tout à fait aussi doré que je l'aurais voulu, je changerai l'intensité la prochaine fois, mais la croûte était quand même bien croustillante, et la mie toute moelleuse.

Une petite tranche ?

J'ai envie d'essayer d'autres farines maintenant, parce que là ils rajoutent des petites choses dans leur préparation (enzymes, acide ascorbique) qui ne sont pas nécessaires, mais pour débuter c'était parfait!

Je vais courir au magasin bio pour m'acheter plein de farines et de graînes. Des conseils?

C'est la Chandeleur !

2009-02-02T19:27:00.003+01:00

Et comme il se doit, c'est jour de crêpes :-)

La pâte à crêpes (pour 3-4 personnes) :

Mettre 3 oeufs, 250g de farine, 1/2 litre de lait, une pincée de sel et un peu d'huile dans le robot et mettre en marche 1 min (ou mélanger tout ça dans un saladier).
Moi j'ajoute un sachet de sucre vanillé et un peu de rhum pour donner du goût.
Laisser reposer environ 1h et c'est prêt à cuire!

Bonne Chandeleur à tous ;-)

Truffes au chocolat et à la crème de marrons

2008-12-27T11:11:00.003+01:00

Je ne sais pas vous, mais moi, j'adore Noël. Déjà parce qu'il y a des cadeaux, mais aussi parce qu'il y a plein de bonnes choses à manger que l'on ne pense jamais à faire en dehors de la période de Noël. Je ne sais pas pourquoi d'ailleurs, parce que des truffes, je pourrais m'en faire toute l'année. Mais non, je me prive toute une année pour pouvoir me régaler à chaque Noël en me disant que, quand même, "c'est bon les truffes!".

Mon coeur balance toujours entre les truffes pur chocolat et les truffes chocolat-marrons. Et cette année j'ai opté pour les secondes. Voici la recette...

Ingrédients

300 g de crème de marrons
125 g de beurre
200 g de chocolat bien noir
un peu de cacao ou de poudre d'amande ou de noix de coco râpé (pour l'enrobage des truffes)

La recette

1°/ Faire fondre le chocolat et le beurre (au micro-ondes pour moi). Bien mélanger.

2°/ Ajouter la crème de marrons, mélanger le tout. Laisser reposer au frais quelques heures (au frigo ou dehors, par cette saison, c'est parfait) jusqu'à ce que le mélange durcisse.

3°/ Mettre un peu de cacao dans un bol, pour pouvoir rouler les truffes dedans.

4°/ A l'aide d'une cuillère, prélever de petites boules de pâte, les rouler entre les mains pour leur donner une belle forme, puis les enrober de cacao.

Et voilà, c'est tout!
Une petite gourmandise vraiment pas compliquée à faire et qui sera appréciée par toute la famille ;-)

Gâteau aux carottes et aux noisettes

2008-10-07T16:22:00.007+01:00

J'avais d'abord testé le gâteau aux carottes, noix et raisins secs trouvé sur le blog Les mains dans le plat, à cette adresse http://ptibouchon.canalblog.com/archives/2006/12/03/3254840.html, en modifiant très légèrement la recette (seulement 150 g de cassonade, et moitié farine complète) et j'ai beaucoup aimé le mélange noix-raisins-carottes. Malheureusement, je n'ai pas eu l'occasion de le prendre en photo, il était fini avant même que j'y pense!

Alors pour me faire pardonner d'avoir oublier la photo, j'en ai fait un deuxième avec des noisettes à la place des noix (je préfère) en m'inspirant de recettes trouvées sur le net, et le résultat est bluffant! La gâteau est vraiment, mais vraiment, super moelleux, pas trop sucré, et on sent bien le goût des noisettes (celui des carottes étant plus subtil). J'avais une recette il y a quelques années avec beaucoup plus de carottes et beaucoup moins de farine, et en fin de compte je préfère cette variante-ci. Vous la voulez ??? Alors la voilà :

Les ingrédients :

- 250 de carottes râpées
- 80 g de noisettes moulues
- 3 oeufs
- 200 g de farine
- 125 g de sucre (pour moi c'est cassonade)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 12 cl d'huile
- 1 cuillérée à café de cannelle

La recette :

1°/ Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2°/ Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile, la farine, la levure et la cannelle. Bien mélanger.

3°/ Ajouter ensuite les carottes râpées et les noisettes moulues. Mélanger.

4°/ Mettre au four 40 minutes.

Et voilà c'est tout simple! Et pas de "un gâteau à la carotte? beurk, et puis quoi encore!", non non, tant qu'on n'a pas goûté on se peut pas dire "j'aime pas" (euh c'est vraiment moi qui dit ça là? difficile comme je suis...). Non mais franchement, le gâteau à la carotte, ça vaut le coup d'essayer, c'est vraiment vraiment bon :-)

Friands aux fromage de Cyril Lignac

2008-09-24T18:27:00.003+01:00

Pour mon Noël, j'ai eu un abonnement à Cuisine By Cyril Lignac, et bien qu'attendant impatiemment l'arrivée de chaque nouveau magazine, je dois avouer à ma grande honte, que je ne teste pas souvent les recettes qui se trouvent à l'intérieur. En fait, je dois aussi avouer que je suis plutôt difficile en cuisine, et que les recettes sont souvent un peu trop étranges pour moi. Alors quand j'ai découvert un truc aussi classique que les friands au fromage dans le dernier numéro, je me suis aussitôt empressée de tester la recette.Ca tombait bien, j'avais une pâte feuilletée dans le frigo (le monde est bien fait parfois...).

Pour 4 friands au fromage

- 1 pâte feuilletée
- 25 cl de lait
- 25 g de farine
- 25 g de beurre
- 1 oeuf + 2 jaunes
- 50 g de gruyère râpé
- 1 pincée de noix de muscade
- sel, poivre

1°/ Préchauffer le four à 220°C (th. 7-8).

2°/ Faire fondre le beurre dans une casserole, puis ajouter la farine et mélanger. Ajouter ensuite le lait, remettre sur le feu et laisser épaissir. Ajouter les jaunes d'oeufs, la noix de muscade et le gruyère râpé, saler et poivrer.

3°/ Couper la pâte feuilletée en 8 rectangles de même taille. Garnir 4 d'entre eux de béchamel en prenant soin de ne pas en mettre sur les bords. Recouvrir chaque rectangle avec un second morceau de pâte et coller les bords en les humidifiant légèrement.

4°/ Casser l'oeuf dans un bol, le fouetter et le badigeonner sur les friands.

5°/ Mettre les friands au four et laisser cuire 20 à 25 minutes.

J'ai été un peu surprise par ces friands à la béchamel en fait, j'aurais aimé quelque chose de plus léger. Peut-être revoir les proportions à la baisse la prochaine fois, car ils étaient très garnis, et rajouter du gruyère! Mais cela étant, avec une salade verte, c'était très bon. Je recommencerai.

Muffins aux mûres

2008-09-24T17:44:00.004+01:00

Ca y est, l'été touche à sa fin, le soleil se cache, le froid arrive, et les pulls sont de sortie. Il n'empêche qu'à l'occasion d'un petit week-end ensoleillé à la campagne, on découvre encore, aux détours des buissons, des petits restes d'été... Une mûre dans la bouche, deux dans le panier, et on recommence, pour rentrer à la maison avec de bons fruits naturels, et surtout de quoi faire de supers muffins ;-)

Pour 12 muffins aux mûres :

- 250 g de mûres
- 250 g de farine
- 3 cuillérées à café de levure chimique
- 100 g de cassonnade
- 1 oeuf
- 25 cl de lait
- 75 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel

1°/ Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

2°/ Dans un saladier, mélanger les ingrédients "secs" : farine, levure, sucre et sel.

3°/ Dans un second saladier, mélanger les ingrédients "liquides" : oeuf, beurre et lait.

4°/ Verser le mélange liquide sur le mélange sec, mélanger les deux (inutile que la pâte soit parfaitement lisse), puis ajouter les mûres.

5°/ Remplir les moules à muffins aux 3/4, puis mettre au four 30 minutes environ.

Vous obtiendrez des muffins pas trop sucrés (donc pour les amateurs de sucre en rajouter un peu éventuellement), parfaits pour le petit déjeuner et pour affronter l'automne, brrr!

Ils ont remporté un franc succès auprès de mon amoureux, mais moi je trouve qu'il manque malgré tout un petit je ne sais quoi pour les rendre vraiment parfaits. Des idées?

Tarte aux prunes

2008-08-06T18:37:00.006+01:00

Je ne suis pas une mordue de tartes en règle général, mais comme pour toute règle, il existe des exceptions et la tarte aux prunes en fait partie! Et je dois même avouer que la tarte aux prunes, j'adooore ça! enfin la mienne en tout cas ;-) En plus, la recette est vraiment simplissime, regardez...

Pour la pâte brisée

- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 1/2 verre d'eau

Mettre la farine, le beurre coupé en morceaux et le sel dans la cuve du robot, mettre en marche 30 secondes, puis ajouter l'eau petit à petit par le goulot jusqu'à l'obtention d'une boule.

(Pour la version sans robot, c'est la même chose mais en mélangeant dans un saladier et en malaxant bien.)

Mettre la boule de pâte au frigo 1h minimum sous film plastique.

Etaler la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Mon astuce c'est d'étaler la pâte directement sur du papier sulfurisé fariné, comme ça après on n'a plus qu'à mettre le tout dans le moule à tarte, et c'est tellement plus simple pour démouler!

La tarte aux prunes

- 1 pâte brisée
- 1 kg de prunes environ
- 75 g de poudre d'amandes
- 60 g de cassonade
- 1 cuillérée à café de cannelle

1°/ Laver les prunes, les couper en 2 et les dénoyauter.

2°/ Préchauffer le four à 180° (th. 6).

3°/ Etaler la pâte brisée dans le moule et la piquer avec une fouchette. Repartir la poudre d'amandes sur le fond de tarte. Disposer les demi-prunes sur la tarte, face coupée vers le haut.

4°/ Mélanger la cassonnade et la cannelle, puis saupoudrer le mélange sur les prunes.

5°/ Mettre la tarte au four 35 minutes environ. Laisser refroidir avant de déguster.

Vous allez voir, le mélange amandes/prunes/cannelle et un pur délice. Profitez-en, c'est la saison des prunes ;-)

Croquants à l'orange et aux amandes

2008-06-19T18:19:00.009+01:00

Après une longue période d'absence, me voilà de retour pour de nouvelles recettes. J'essaierai d'être plus présente à l'avenir, promis ;-)

Aujourd'hui je tenais à vous faire découvrir ces petits gâteaux qui vont vite vous devenir indispensables à l'heure du thé (ou encore du goûter si comme moi vous ne buvez pas de thé!).

J'ai trouvé la recette dans le livre "Petits gâteaux" édité chez Marabout (un très beau livre). A la base, les croquants sont faits avec des noix, mais je les ai remplacées par des amandes.

Ingrédients pour 30 croquants environ :

- 125 g d'amandes
- 215 g de farine
- 1 cuillérée à café de levure chimique
- 115 g de sucre en poudre
- 2 oeufs légèrement battus
- le zeste râpé de 2 oranges (bio de préférence)
- 1 1/2 c. à café d'extrait naturel de vanille

La recette

Préchauffer le four à 170°C.

Hacher les amandes. Tamiser la farine et la levure dans un saladier, puis ajouter le sucre. Dans un bol, mélanger les oeufs, le zeste d'orange et l'extrait de vanille, puis ajouter le mélange à la farine. Pétrir les aliments pour former une pâte épaisse (au besoin, ajouter de la farine). Déposer la boule de pâte sur un plan de travail fariné et introduire les amandes hachées.

Avec la pâte, former 2 bûchettes d'environ 10 cm de large et les aplatir légèrement sur une épaisseur de 4 cm. Les placer sur une plaque de cuisson recouverte au préalable de papier sulfurisé. Faire cuire 25 min, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et ferme. Retirer du four et laissser refroidir 15 min.

Baisser la température du four à 150°C. Quand les bûches sont suffisament froides pour être manipulées, les couper avec un couteau-scie en tranches de 1 cm d'épaisseur. Disposer les tranches sur la plaque de cuisson et les passer au four une dizaine de minutes (en 2 fournées si besoin). Sortir les croquants du four et les laisser refoidir sur une grille.

Les croquants se conservent à l'abri de l'air pendant 3 semaines (à ce qu'il paraît, mais j'aurais du mal à les faire durer aussi longtemps!).

Bon thé à tous !

A croquer, non ? ;-)

Gratin de courgettes

2007-09-18T21:01:00.000+01:00

Un petit week-end à la campagne chez ma mère et je rentre une fois de plus la valise pleine de fruits et légumes du jardin, de quoi faire le plein de vitamines pour la semaine.

Et ce qui pousse le mieux chez ma maman, ce sont les courgettes. Alors j'avais intérêt à aimer ça! Ce que je trouve sympa dans la courgette, c'est qu'elle peut s'accomoder de plein de façons différentes : courgettes farcies, courgettes à la bolognaise, courgettes revenues à la poêle avec quelques herbes et épices, ou encore comme ce soir en gratin. La liste est bien sûr non-exhaustive et vos suggestions sont les bienvenues ;-)

Un bon gratin de courgettes, c'est idéal pour le dîner : léger et complet à la fois.

Je vous donne ma recette tirée des fiches "Recettes des copains" des éditions Atlas.

Ingrédients (pour 4 personnes)

- 1 kg de courgettes
- 20 cl de crème fraîche
- 3 oeufs
- 150 g de gruyère râpé
- sel et poivre
- muscade

La recette

1°/ Laver les courgettes et les couper en fines rondelles. Les faire cuire à la vapeur (ou à l'eau). Pour moi c'est 6 min à la cocotte minute.

2°/ Préchauffer le four à 200°C.

3°/ Verser les courgettes dans un plat à gratin.

4°/ Dans un saladier, battre les oeufs, puis ajouter la crème fraîche, le gruyère râpé, le sel, le poivre et la muscade. Mélanger et verser sur les courgettes.

5°/ Faire cuire environ 20 minutes. Le gratin doit être bien doré.

Et voilà un petit plat super simple et plutôt rapide à préparer. Et un bon moyen de faire manger des courgettes aux plus récalcitrants ;-)

Une merveille de crumble!

2007-08-09T17:53:00.001+01:00

Lectrice assidue du blog "Cakes in the City" (déjà, j'adore le titre!) que j'ai découvert il y a quelques mois, j'ai eu le bonheur de découvrir récemment la recette du "summer crumble" proposé par Camille.

Et je dois bien l'avouer, c'est le meilleur crumble que j'ai pu goûter à ce jour. Je ne sais pas si cela tient à la poudre d'amande mise dans la pâte à crumble ou aux fruits compotés, mais c'est un pure délice! Le fait est que la recette est merveilleuse, c'est pourquoi j'ai eu envie de vous la faire découvrir.

Pour les nectarines, on est en plein dans la saison, et pour les fruits rouges, les surgelés de chez Picard ont parfaitement faits l'affaire ;-)

Voilà la recette de Camille:
(http://cakesinthecity.blogspot.com/2007/07/
summer-crumble-crumble-aux-nectarines.html#links)

Crumble aux nectarines et aux fruits rouges

Ingrédients

Le crumble
100 g de sucre semoule
100 g de poudre d'amande
100 g de farine
80 g de beurre mou

Les fruits

3 nectarines coupées en petits morceaux
400 g de fruits rouges et de baies mélangés : framboises, cassis, myrtilles, groseilles et mures
80 g de sucre roux 2 c à s de jus de citron
le zeste râpé d'1/2 citron 2 c à s rases de farine

La recette

Préchauffer le four à 150°C.

Dans une casserole, mettre la moitié des fruits, le sucre, la farine, le zeste et le jus de citron. Faire chauffer à feu doux et remuer régulièrement. Les fruits vont rendre leur jus et le liquide va s'épaissir. Dans un saladier, mettre les fruits crus auxquels vous ajouterez les fruits cuits, mélanger et transvaser dans un plat allant au four.

Préparer les miettes de pâte (le crumble) en mélangeant le sucre, la poudre d'amande, la farine et le beurre du bout des doigts jusqu'à ce que la pâte soit granuleuse. Recouvrir les fruits avec le crumble et enfournez pendant 30 minutes environ. C'est cuit lorsque la surface a pris une jolie couleur dorée.

Tarte au persil et au jambon

2007-07-24T18:42:00.001+01:00

Une petite semaine à la campagne chez ma maman, et hop! je reviens la valise chargée de bons légumes du potager. Ca a du bon la campagne : pommes de terre, courgettes, concombres bios (sans oublier quelques pots de confitures!) et du repos, du calme, de la tranquillité : ça change de la vie parisienne! Au passage, quelques bouquets de persil, histoire de tenter de reproduire la fameuse tarte au persil de ma maman.

En parlant de tarte au persil, voici la recette (on est là pour ça après tout!). J'y ai ajouté des dés de jambon car j'en avais sous la main à utiliser, mais ils ne sont pas obligatoires, loin de là!

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée
- 1 bouquet de persil
- 3 gros oeufs
- 100 g de crème fraîche
- 100 g de gruyère râpé
- 2 c. à s. de vin blanc
- sel, poivre, ail
- 150 g de dés de jambon (facultatif)

La recette :

1°/ Hacher le persil (à ma grande surprise, j'y ai réussi à l'aide de mon blender, pourtant j'avais de sérieux doutes quant au résultat!).

2°/ Faire cuire à blanc le fond de tarte à 180°C.

3°/ Pendant ce temps, battre les 3 oeufs dans un saladier. Ajouter la crème, le gruyère, le vin blanc. Mélanger et assaisonner à votre convenance (sel, poivre, ail).

4°/ Ajouter le persil haché et les dés de jambon, mélanger et verser sur le fond de tarte.

5°/ Faire cuire 35 min environ jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée. Déguster chaude ou froide accompagnée d'une salade verte par exemple.

Pour ceux qui ne connaissent pas, testez-la et donnez-moi vos impressions! Et pour les autres, j'attends vos éventuelles suggestions pour améliorer ma recette :-)

Tarte au citron

2007-06-25T16:22:00.000+01:00

Les tartes, ce n'est pas trop mon truc en général, car je n'aime pas trop la pâte, mais pour la tarte au citron, je ferai toujours une exception! Je trouve que ça a un côté magique la tarte au citron, ça ne ressemble à rien d'autre : un mélange de sucré, d'acide et d'amer à la fois. Ce n'est ni trop lourd, ni trop gras, on peut en manger au dessert comme au goûter, et en plus on trouve des citrons toute l'année. C'est vraiment le dessert idéal.

Je ne sais pas pourquoi je n'en ai jamais fait avant, car en réalité c'est vraiment pas compliqué! Je me contentais de faire des louanges à ma mère lorsqu'elle me préparait ce fabuleux dessert. Mais force est de constater que l'occasion ne se présente que trop rarement, je me suis lancée (avec sa recette bien sûr!).

Pour la pâte sablée, j'ai joué les flemmardes et j'en ai acheté une toute faite (Herta pour ne pas citer de nom, que je vous recommande d'ailleurs!). La recette est tirée du livre Maïzena, que ma mère a depuis des années et qui a quelques recettes bien sympa.

Ingrédients :

- 1 pâte sablée
- 2 citrons
- 125 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de Maïzena
- 1 oeuf
- 1 verre d'eau
- 1 noix de beurre

La recette :

1°/ Faire cuire le fond de tarte à blanc 15 min à 180°C (th.6).

2°/ Zester et presser un des deux citrons. Couper le second en fines rondelles.

3°/ Dans une casserole, mélanger les sucres, la Maïzena, l'oeuf entier, le jus et le zeste du citron, l'eau.

4°/ Faire chauffer jusqu'à ébullition sans cesser de tourner. Retirer du feu et ajouter une noix de beurre.

5°/ Sortir la pâte du four (elle n'est pas complètement cuite). Verser la crème au citron sur le fond de tarte. Décorer avec les rondelles de citron.

6°/ Remettre la tarte au four pour 10 - 15 minutes.

Si vous avez des suggestions pour améliorer ma recette, n'hésitez pas, je suis preneuse! En tout cas, pour une première, je suis assez fière de moi. Même mon amoureux, qui croyait ne pas aimer les tartes au citron, s'est régalé :-)

Le temps des cerises

2007-06-05T17:11:00.000+01:00

Ca y est, il enfin revenu: le temps des cerises, que j'attendais avec tant d'impatience! J'aime tellement cette saison et tous les fruits rouges qui vont avec. Et, bien entendu, les clafoutis!

Moi, les cerises que je préfère pour le clafoutis, ce sont les cerises du vieux cerisier de ma maman. Elles sont très acidulées, ce qui fait qu'à manger comme ça, c'est plutôt moyen, mais dans un bon clafoutis, j'adore! Le contraste entre l'acide et le sucré rend vraiment bien sur la langue :-)

Je ne sais pas comment vous vous aimez votre clafoutis, mais moi je l'aime bien compact. Si vous avez des recettes de clafoutis plus léger, plus aérien, je veux bien tester aussi, mais ma recette je l'adore et je ne suis pas prête à la laisser tomber...

Ingrédients

- 750 g de cerises
- 100 g de farine
- 90 g de sucre (moins si vous utiliser des cerises + sucrées)
- 4 oeufs
- 1/4 de litre de lait
- un peu de rhum ou de kirsch

Clafoutis aux cerises

1°/ Laver et dénoyauter (ou pas selon votre préférence) les cerises.

2°/ Préchauffer votre four à 180°C.

3°/ Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le sucre, le lait et le rhum/kirsch (moi je préfère le rhum).

4°/ Dans un plat à gratin, mettre les cerises puis les recouvrir de la préparation.

5°/ Mettre au fou et faire cuire 45 min environ. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau dans le clafoutis, la pointe doit ressortir sèche.

Une variante sympa : le clafoutis aux caseilles (mélange de cassis et de groseilles). A tester!

Allez! week-end à la campagne pour tout le monde! on va cueillir des cerises et on se met aux fourneaux! La recette n'est vraiment pas compliquée, le plus long étant de dénoyauter les cerises (il paraît que c'est meilleur avec les noyaux, avis aux flemmards!). Bon printemps et bons clafoutis!

Pâté aux pommes de terre du Berry

2007-05-10T18:41:00.002+01:00

Bonne nouvelle : un nouvel appareil photo a fait son entrée dans notre foyer! Ce qui signifie que mon blog peut reprendre du service, youpi :-)

Pour fêter ça, une autre recette de famille : le pâté aux pommes de terre. Une spécialité du Berry (dont je viens) mais qui ne demande qu'à être exportée !

Ingrédients :

- 2 pâtes feuilletées
- 800 g de pommes de terre
- 1 oignon
- persil (frais de préférence)
- sel, poivre
- crème fraîche

La recette :

1°/ Préchauffer le four à 180°C.

2°/ Découper les pommes de terre et l'oignon en tranches très fines.

3°/ Etaler la première pâte feuilletée dans un moule à tarte en la laissant dépasser sur les côtés, de façon à pouvoir ensuite replier la pâte sur le dessus du pâté. Piquer le fond avec une fourchette.
Disposer la moitié des pommes de terre sur la pâte, puis ajouter l'oignon, le persil, le sel et le poivre. Mettre le reste des pommes de terre par dessus.

4°/ Poser la seconde pâte feuilletée sur le dessus et fermer le pâté en liant les deux pâtes entre elles. Faire un trou au centre du pâté et y disposer une petite cheminée pour que la chaleur puisse s'évacuer.

5°/ Mettre au four 45 min environ.

6°/ Avant de servir le pâté, soulever le couvercle et ajouter de la crème fraîche, puis refermer. C'est prêt !

Variante : vous pouvez aussi ajouter des lardons (mais moi je préfère sans!).

Recette secrète des carottes à l'anis

2007-04-02T17:53:00.000+01:00

Chers blogueurs, chères blogueuses,

la recette, que dis-je, le secret que je vais aujourd'hui vous révéler est une recette de famille jalousement gardée. Elle va radicalement changer votre conception des carottes cuites. C'est... (roulement de tambour...) la recette secrète des carottes à l'anis.

Ces carottes, doucement revenues dans l'oignon, l'anis et la crème fraîche, ça me rappelle tant de souvenirs d'enfance (et aussi, je dois l'avouer, le week-end dernier, passé chez ma mère!).

Mais laissez-moi vous conter ça...

La recette
=======

- Prenez des carottes (quantité à adapter selon le nombre de convives) que vous découperez en rondelles après les avoir épuchées.

- Faites revenir un oignon coupé en dés dans de la margarine, dans une cocotte-minute. Ajoutez ensuite les rondelles de carottes, du sel, de l'anis vert et un demi-verre d'eau (pour ne pas que ça accroche au fond de la cocotte). Mélangez pour que tous les ingrédients soient en contact.

- Laissez cuire environ 1/4 d'heure après rotation de la soupape.

- Ouvrez la cocotte et ajoutez de la crème fraîche (encore une fois, la quantité est variable). Mélangez bien et servez sans attendre. Miam!

Désolée pour les quantités approximatives, mais c'est une recette qui se fait "au feeling" ;-) N'hésitez pas à mettre beaucoup d'anis pour parfumer les carottes, vous verrez que les deux se marient à merveille!

Voilà, mon secret étant maintenant révélé, il ne vous reste plus qu'à trouver de l'anis vert (ma mère l'achète en pharmacie, mais ça doit pouvoir également se trouver ailleurs). Bonne cuisine à tous!

PS : Pas de photo aujourd'hui, l'appareil est en panne, une prochaine fois peut-être...

Lapin à la moutarde

2007-03-06T19:33:00.000+01:00

A l'occasion d'un petit repas en famille et sur demande expresse de ma mère qui déteste faire la cuisine (quelle idée!), j'ai retenté la recette du lapin à la moutarde, trouvée justement sur le fameux lapin (le monde est bien fait quand même). Le résultat était aussi bon que la première fois et tout le monde s'est régalé.

Je dois l'avouer, le plus compliqué est de découper le lapin, car le reste c'est vraiment simplissime!

Ingrédients

- 1 lapin entier
- 2 échalotes
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 4 cuillerées à soupe de moutarde
- 15 cl de crème fraîche
- 1 verre de vin blanc
- thym, sel, poivre

La recette

1°/ Découper le lapin en morceaux.

2°/ Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte. Y faire revenir les échalotes émincées.

3°/ Faire dorer chaque morceau de lapin à feu moyen (5 à 10 min), puis les sortir de la cocotte.

4°/ Ajouter 4 cuillerées à soupe de moutarde et 1 verre de vin blanc dans la cocotte. Mélanger. Remettre les morceaux de lapin et bien les enduire du mélange moutarde-vin-échalotes.

5°/ Couvrir la cocotte et laisser cuire 45 min environ.

6°/ Surveillez de temps en temps et, au besoin, ajouter une peu d'eau.

7°/ Quand le lapin est cuit, disposer les morceaux dans un plat. Ajouter la crème fraîche à la sauce à la moutarde qui est dans le fond de la cocotte, mélanger, puis servir avec le lapin sans attendre. Bonne dégustation!

Muffins au yaourt, pommes et noix de coco

2007-02-24T17:57:00.000+01:00

Bien qu'étant fan de desserts au chocolat, aujourd'hui j'avais envie de changer un peu, de trouver quelque chose de plus léger. Après un rapide tour d'horizon des ingrédients disponibles, je me suis lancée : un gâteau au yaourt (hé hé, c'est plus diététique!), aux pommes et, puisqu'il me restait de la noix de coco d'une précédente recette, de la noix de coco.

Le résultat est très réussi. Le mélange pommes - noix de coco est harmonieux et le tout se mange sans faim :) C'est léger, parfait pour le petit-déjeuner ou l'heure du thé. Eventuellement un peu plus de noix de coco car le goût n'est pas très prononcé, à voir...

J'en ai fait des muffins parce que j'aime bien le format, mais la recette peut tout aussi bien être réalisée dans un moule à cake ou à manqué.

Ingrédients pour 12 muffins :

- 1 yaourt brassé (on utilisera le pot pour les mesures suivantes)
- 3 pots de farine
- 1 pot de cassonade
- 1 sachet de levure chimique
- 3 oeufs
- 1/2 pot d'huile
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 pommes
- 1 pot et demi de noix de coco (+ ou - selon votre goût, mais moi c'est ce qu'il me restait donc j'ai tout mis!)

1°/ Eplucher les pommes et les couper en dés.

2°/ Faire chauffer le four à 180°C.

3°/ Mélanger le yaourt, la farine, la cassonade, la levure, le sucre vanillé. Mélanger puis ajouter les oeufs et l'huile. Bien mélanger pour obtenir une pâte lisse.

4°/ Ajouter la noix de coco et les dés de pommes. Mélanger à nouveau.

5°/ Verser la pâte dans le(s) moule(s) puis enfourner pour 35 - 40 min. Surveiller la cuisson. Les muffins sont cuits lorsqu'ils sont dorés et quand la pointe d'un couteau planté au milieu ressort sèche.

Petit repas pour une Saint-Valentin réussie - l'entrée

2007-02-15T18:15:00.000+01:00

Pour notre dîner d’amoureux en tête à tête, j’ai décidé de lui sortir le grand jeu ! Grâce aux suggestions de Marmiton pour le menu Saint-Valentinesque, j’ai décidé d’opter pour un avocat à la crevette en entrée, du saumon à la mozzarella et à la tomate sur lit de riz basmati pour poursuivre, et le fondant au chocolat de Cyril Lignac pour conclure. Tout un programme !

Et bien figurez-vous que pour faire autant d’effet, il m’a fallu tout juste le temps d’un CD de Coldplay pour préparer mon repas (sans la cuisson). Comme quoi, il n’est pas nécessaire de passer des heures au fourneau pour être un cordon bleu ;-)

Voici les recettes :

Avocats aux crevettes et à la mayonnaise

Ingrédients pour 2 :

- 1 avocat
- 100 g de crevettes roses en boîte
- mayonnaise
- poivre, persil

1°/ Couper l’avocat en deux. Le vider à l’aide d’une cuillère et découper la chair en dés.

2°/ Dans un bol, mélanger les dés d’avocat, les crevettes, la mayonnaise, le poivre et le persil.

3°/ Garnir les coques de l’avocat de cette préparation.

Petit repas pour une Saint-Valentin réussie - le plat

2007-02-15T18:09:00.001+01:00

Papillotes de saumon à la mozzarella et à la tomate

(http://www.marmiton.org/recettes/recette.cfm?num_recette=23382)

Proposée sur le site de Marmiton comme suggestion pour le repas de Saint-Valentin, j'ai d'abord été dubitative : du poisson et de la mozzarella ensemble, ce n'est pas banal! Mais mon amoureux étant fan de poisson ET de fromage, je me devait de tenter l'expérience, et face aux très nombreux commentaires satisfaits par ce mets, je me suis lancée.

En définitive, un plat très rapide à préparer et riche en goût. Bref, le succès assuré !

Avant la cuisson

Ingrédients pour 2 :

- 2 pavés de saumon
- un peu de riz basmati
- 1 boule de mozzarelle
- 2 tomates
- herbes de Provence
- sel, poivre
- huile d'olive

1°/ Préparer 2 feuilles d’aluminium pour les papillotes. Sur chacune, mettre un peu de riz basmati qui servira à absorber le jus de cuisson (qui lui servira à faire gonfler le riz).

2°/ Déposer les pavés de saumon sur le riz. Saler et poivrer.

3°/ Couper les tomates et la mozzarella en fines rondelles. Poser sur chaque pavé, en alternant : 1 rondelle de tomate, puis 1 rondelle de mozzarella, puis 1 rondelle de tomate, etc.

4°/ Ajouter des herbes de Provence (et/ou autres herbes), du poivre et un filet d’huile d’olive sur chaque pavé.

5°/ Fermer les papillotes et les disposer dans un plat à gratin.

6°/ Mettre au four préalablement préchauffé à 210°C (th. 7) et laisser cuire 35 minutes environ.

Les papillottes

Et le résultat ! Avec la mozzarella fondante à souhait :-)

Petit repas pour une Saint-Valentin réussie - le dessert

2007-02-15T18:02:00.002+01:00

Moelleux au chocolat de Cyril Lignac

C'est LA recette incontournable du moment, et j'ai compris pourquoi ! Un vrai délice :-)

A la sortie du four

Ingrédients pour 2 moelleux :

- 1 oeuf
- 25 g de sucre en poudre
- 15 g de farine
- 50 g de beurre
- 50 g de chocolat noir

1°/ Préchauffer le four à 200 °C.

2°/ Mélanger le sucre et l'oeuf dans un saladier et faire blanchir. Ajouter la farine et mélanger.

3°/ Faire fondre dans une casserole le beurre et le chocolat, puis le verser dans le saladier et mélanger. Verser la préparation dans deux ramequins beurrés.

4°/ Avant de prendre le dessert, faire cuire les fondants pendant 10 à 12 minutes à 200°C.

5°/ Démouler délicatement et déposer les moelleux dans des assiettes à dessert.

Mmmm ! ça donne faim !

Et son coeur tout fondant ! Un peu trop longue la cuisson,

j'ai laissé 13 min croyant que ce n'était pas cuit, et finalement si !

Mais délicieux quand même. A retenter ;-)

La tartiflette, qu'est-ce que c'est bon!

2007-02-12T18:49:00.000+01:00

Un petit plat connu de tous mais bien sympa quand on se fait une petite soirée au coin du feu (ou du radiateur d'ailleurs!) l'hiver. Pour ceux qui, comme moi, ont besoin d'une recette à suivre même pour les plats les plus simples, je vous donne la mienne.

Ingrédients :

- 1 bon kilo de pommes de terre
- 1 reblochon

- 200 g de lardons
- 2 gros oignons

1°/ Laver les pommes de terre et les faire cuire 15 min à la cocotte (ou à l'eau).

2°/ Pendant ce temps, faire dorer les lardons à la poêle puis réserver. Même chose pour les oignons.

3°/ Faire préchauffer le four à 180°C- 200°C.

4°/ Eplucher les pommes de terre puis les couper en rondelles et les disposer dans un plat allant au four (certains les font revenir à la poêle également mais je trouve ça bien plus contraignant!), en alternant les couches avec les lardons et les oignons.

5°/ Couper le reblochon en deux dans le sens de la longueur, ou en lamelles (comme sur la photo), et le disposer sur le mélange pommes de terre-lardons-oignons.

6°/ Laisser cuire 15 à 20 min jusqu'à ce que le reblochon soit tout fondu et doré. C'est prêt!

Cookies aux pépites de chocolat

2007-02-06T22:43:00.003+01:00

Aujourd'hui, je vous présente en exclusivité LA recette des cookies aux pépites de chocolat qui a maintes fois fait ses preuves et en a séduit plus d'un ;) C'est d'ailleurs une de mes recettes préférées, autant à faire qu'à déguster. Proposée par les chocolats Poulain, vous verrez qu'elle est simplissime et tout simplement idéale pour vos goûters, petit-déjeuners, et tous les repas en -er d'ailleurs!

Pour 20 cookies environ :

- 180 g de chocolat bien noir

- 200 g de farine
- 150 g de cassonade
- 125 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de levure
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable (ou de miel)

1°/ Casser le chocolat en très petits morceaux.

2°/ Préchauffer le four à 180°C (th. 6).

3°/ Dans un saladier, travailler l'oeuf au fouet en ajoutant progressivement la cassonade, la vanille et le beurre fondu.

4°/ Ajouter ensuite la farine, la levure et le sirop d'érable.

5°/ Incorporer les pépites de chocolat à la pâte de façon homogène.

6°/ Recouvrir la plaque du four avec une feuille d'aluminium.

7°/ Avec une cuillère à café, prélever de grosses noix de pâte, et les façonner en boulettes. Les déposer sur la feuille d'alu et les aplatir un peu à la main. Bien espacer les cookies qui vont s'étaler un peu à la cuisson.

8°/ Faire cuire une dizaine de minutes (bien surveiller) et déguster !!!

Les cookies seront délicieux encore chauds mais également le lendemain et les jours suivants (s'ils parviennent jusque là!).

Gâteau aux bananes et pépites de chocolat

2007-01-26T22:18:00.002+01:00

Bonjour à tous et à toutes !

Pour inaugurer ce blog en bonne et due forme, je tenais à vous proposer la recette d'un dessert testé et approuvé par toute la famille : le gâteau à la banane et aux pépites de chocolat, qui ravira les plus gourmands d'entre vous ;-)

J'ai découvert cette recette il y a peu de temps, mais elle a vite fait partie de mes incontournables en raison de l'alliance subtile du chocolat et de la banane. Mmmm, un délice!

Ingrédients (pour 12 muffins ou 1 grand gâteau) :

- 4 oeufs entiers
- 150 g de sucre en poudre
- 200 g de beurre fondu
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure
- 4 bananes
- 1/2 à 1 tablette de chocolat fort en cacao

1°/ Couper le chocolat en pépites (pour les plus feignants, il existe des pépites toutes prêtes à l'emploi, mais personnellement, je trouve leur goût moins savoureux!).

2°/ Préchauffer le four à thermostat 6 (180°C).

3°/ Mélanger les oeufs entiers avec le sucre, le beurre fondu, la farine et la levure.

4°/ Ajouter les bananes coupées en demies-rondelles et les pépites de chocolat. Mélanger pour que la préparation soit uniforme.
5°/ Verser dans le(s) moule(s) et enfourner dans le four chaud. Laisser cuire 1/2 h environ (le gâteau doit être moelleux et doré).

Délicieux encore tiède, le gâteau est cependant un peu écoeurant, donc je vous recommande la patience avant de le déguster, il n'en sera que meilleur ;-)

J'attends vos remarques et suggestions, alors tous à vos fourneaux !