Financiers à la noix de coco et aux amandes

Et pour répondre à la fameuse question "Et je fais quoi de mes blancs d'oeufs?", je vous propose une variante de financiers super légers avec ce qu'il restait dans mes placards.

Les ingrédients (pour 18 mini-financiers)

- 4 blancs d'oeufs
- 100 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 125 g de sucre
- 60 g de noix de coco râpée
- 50 g d'amandes effilées (en garder quelques unes pour la déco)
- quelques noix moulues
- 1 cuillerée à café d'arôme d'amande amère

La recette

1°/ Préchauffer le four à 180°C (th.6).

2°/ Battre les blancs d'oeufs et le sucre au fouet durant quelques minutes pour que ça épaississe. Ajouter le beurre fondu, l'arôme d'amande amère, la farine, la noix de coco, les amandes et les noix. Bien mélanger.

3°/ Verser la pâte des des petits moules (moules à financiers, à madeleines...). Ajouter quelques amandes effilées sur le dessus pour faire joli. Et mettre au four 15-20 minutes.


Vous verrez, cette improvisation est vraiment un délice, tout le monde les a adoré. Je les referai dès qu'il me restera des blancs d'oeufs!

Tarte aux framboises

Youpi! le temps des framboises est revenu. Je ne sais pas vous, mais moi je raffole de ce fruit, et ça tombe bien, ma maman en a dans son jardin :-) Après un petit week-end à la campagne, je suis donc rentrée avec une barquette de framboises, et une grosse envie de tarte! Pour un premier essai, je dois avouer qu'elle était assez réussie. Je vous donne ma recette :

Les ingrédients

- 500 g de framboises environ
- 1 pâte sablée
- 1/2 litre de lait
- 1 gousse de vanille (ou de l'arôme de vanille ou du sucre vanillé)
- 60 g de maïzena (ou farine)
- 75 g de sucre
- 4 jaunes d'oeufs

La recette

1°/ Cuire la pâte sablée à blanc, à 180°C, jusqu'à ce qu'elle commence à dorer (environ 20 min).

2°/ Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :
- Faire bouillir le lait et la vanille dans une casserole.
- Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la maïzena et le lait bouillant. Bien mélanger le tout.
- Faire chauffer le mélange à feu doux en remuant à l'aide d'un fouet, juqu'à ce que la crème pâtissière soit bien épaisse. Ensuite, laisser refroidir.

3°/ Quand la pâte à tarte et la crème pâtissière ont refroidi, préparer la tarte : disposer la crème pâtissière sur la pâte à tarte, puis répartir les framboises sur la crème. Et voilà c'est prêt!


A consommer sans attendre, sinon la tarte risque de se ramollir.

Les guenaots de Saint-Malo

Un petit tour à Saint-Malo et je reviens avec les fameux guenaots de la confiserie Guella. Ce sont des berlingots à toutes sortes de parfums. J'ai beaucoup aimé celui au rhum-raisin, avec une raisin sec au milieu!