Charlotte poire - chocolat

Pour les 26 ans de mon chéri, j'ai revisité le traditionnel gâteau poire - chocolat de sa maman (comme ça, pas de comparaison possible!) pour en faire une charlotte aux poires et au chocolat. J'avais un peu peur de faire une charlotte, je croyais que c'était compliqué, alors qu'en fait c'est vraiment tout simple! Voici la recette :

Ingrédients

200 g de chocolat
6 oeufs
environ 45 biscuits à la cuillère
1 boîte de poires au sirop


Recette

Préparation de la mousse au chocolat :
Séparer les blancs d'oeufs des jaunes. Faire fondre le chocolat et le mélanger aux jaunes. Battre les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incororer délicatement au mélange.

Préparation de la charlotte :
Sortir les poires au sirop de la boîte et les couper en petits morceaux.
Verser le sirop dans une assiette, y faire tremper légèrement les biscuits à la cuillère avant de les disposer dans un moule à charlotte (ou dans un saladier chemisé de film alimentaire).
Verser la moitié de la mousse au chocolat sur les biscuits, puis la moitié des poires en morceaux, et recouvrir d'une couche de biscuits trempés dans le sirop. Ajouter le reste de mousse au chocolat, le reste de poires, et recouvrir le tout par une autre couche de biscuits trempés pour "refermer" la charlotte.
Poser une assiette sur le dessus et mettre au frigo pendant au moins 3-4 heures.

L'intérieur !

Bilan

Très facile à faire et très rapide, ça a aussi été un grand succès! Le démoulage c'est bien passé, et même si les photos ne sont pas superbes, ça vous donne un petit aperçu de ma première charlotte :-) J'ai envie d'en faire d'autres avec des fruits rouges maintenant!

Pain au lait aux carottes, aux raisins et à la noix de coco

Toujours dans le livre "Pain maison" de Marabout Chef, je vous présente ce pain au lait aux carottes, aux raisins et à la noix de coco, que j'ai a-do-ré! Il est parfait pour le petit déjeuner ou avec des plats sucré-salé.

Programme "pain sucré"

Pain de 600 g

180 ml de lait tiède
1 c.c. de sel
1 c.c. de beurre
270 g de farine T 55 ou T 65
80 g de farine T 150
1 c.c. de sucre roux
1/2 c.c. de levure
80 g de carottes râpées
30 g de raisins secs ajoutés au "bip" machine
30 g de noix de coco rapée ajoutée au "bip" machine

Pain de 750 g

230 ml de lait tiède
1,5 c.c. de sel
1 c.c. de beurre
350 g de farine T 55 ou T 65
100 g de farine T 150
1 c.c. de sucre roux
1 c.c. de levure
100 g de carottes râpées
40 g de raisins secs ajoutés au "bip" machine
40 g de noix de coco rapée ajoutée au "bip" machine

Pain de 1 kg

310 ml de lait tiède
2 c.c. de sel
1,5 c.c. de beurre
470 g de farine T 55 ou T 65
130 g de farine T 150
1,5 c.c. de sucre roux
130 g de carottes râpées
50 g de raisins secs ajoutés au "bip" machine
50 g de noix de coco rapée ajoutée au "bip" machine




Bilan

J'ai mis un peu plus de sucre et un peu de cannelle. C'était un régal avec la confiture de cerise de ma maman. A refaire sans hésitation !

Brioche ultra-moelleuse

Toujours dans la série brioches, j'ai testé aujourd'hui une autre recette de mon livre, que j'ai un peu adaptée. Ca donne ceci :

Ingrédients (à mettre dans l'ordre dans la cuve) :

2 oeufs battus
20 ml de crème fraîche
80 ml de lait
1 c.s. de fleur d'oranger
1/2 c.c. de sel
80 g de beurre
380 g de farine T 45
50 g de sucre
1 c.c. de poudre d'écorce d'orange ou les zestes d'une orange
1/2 c.c. de levure

Cuisson en MAP : choisir le programme "pain sucré".

ou

Pétrissage en MAP + cuisson au four :

Pour le pétrissage, choisir le programme "pâte seule" ou "pâte à pizza"
A la fin du programme, couper la pâte en 4 parts égales, laisser reposer une minute. Mettre les 4 morceaux de pâte côte à côte dans un moule à cake tapissé de papier sulfurisé. Laisser lever 1 heure. Faire des marques sur le dessus de la brioche pour qu'elle gonfle mieux (et pour faire joli!), puis enfourner à 200°C dans le four préchauffé. Laisser cuire 20 minutes. Sortir la brioche du four et la laisser refroidir dans le moule.

Bilan :

J'ai eu un peu de difficulté avec la 2e levée, la brioche ne voulait pas gonfler. Je l'ai donc mis 1h dans le four à 30°C et là c'était parfait.

J'ai obtenu une brioche bien gonflée et super moelleuse, comme chez le boulanger, on a adoré! Je ne sais pas si c'est parce que je l'ai laissé refroidir dans le moule et qu'elle s'est un peu ramollie ou si c'est la recette qui a fait ça, en tout cas le résultat est super.

Pour la prochaine fois, je garde la même recette, avec éventuellement un peu plus de beurre et/ou de sucre, mais j'enlève la fleur d'oranger (ça se marie pas si bien que ça avec le Nutella!).

Brioche aux écorces d'orange confites (MAP)

Pour découvrir le potentiel de ma machine à pain, je me suis fais plaisir et j'ai acheté le livre "Pain maison, spécial machine à pain" de la collection Marabout Chef. Les photos sont très chouettes et les recettes assez variées (pains + brioches), et surtout le prix est tout petit ;-)

Voici la première recette que j'ai testée :

Brioche aux écorces d'orange confites


Programme "pain sucré"

Pour 6 personnes :

120 ml de lait
2 jaunes d'oeufs
1 c.s. de Cointreau ou d'eau de fleur d'oranger
1 c.c. de sel
80 g de beurre
350 g de farine T45
40 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
1 c.c. de levure instantanée
50 g d'écorces d'orange confites (à ajouter en fin de pétrissage au "bip" machine)

Dans ma version la farine était de la T65 bio, j'ai mis de l'eau de fleur d'oranger et de la cassonade (d'ailleurs je me suis trompée dans le poids du sucre, j'ai mis 80 g au lieu de 40 g, du coup je n'ai pas mis de sucre vanillé).

Au final, j'ai adoré le goût de cette brioche, avec les écorces d'orange confites c'est un régal! Par contre elle était un tout petit peu trop compacte, j'essaierai de la cuire au four la prochaine fois, pour qu'elle puisse mieux gonfler.